Les fonctions au sein de la S.A.F.O sont gratuites. Des missions ponctuelles peuvent être prises en charge si elles sont effectuées dans l'intérêt de la S.A.F.O.
Le Bureau exécutif
1 Président
1 Vice-Président
1 Secrétaire Général du Bureau
1 Secrétaire Général Permanent
1 Trésorier Général
1 Trésorier Général Adjoint par pays membre
Le Président, le Vice-Président, le Secrétaire Général et le Trésorier Général doivent être issus d'une même société nationale.
Le Conseil exécutif
Organe de décision en dehors des assemblées générales. Comprend le bureau exécutif, le secrétaire général permanent, le trésorier du siège et des membres désignés par les sociétés nationales.
Congrès scientifique
La S.A.F.O tient un congrès scientifique tous les deux ans dans le pays de sa présidence. Le thème du congrès est choisi par l'assemblée générale sur proposition du conseil.
Le Secrétaire général permanent
Chargé de la gestion de la S.A.F.O, de l'information et de la coordination des activités. Basé au siège de la S.A.F.O.
L'Assemblée générale (AG)
Organe suprême de la S.A.F.O, composé de tous les membres actifs. Se réunit lors du congrès ou en session extraordinaire.
Le Congrès
Le congrès se compose du congrès scientifique et de l'Assemblée générale.
Élections et nominations
Le Président du B.E. est élu à la majorité simple par le congrès sur proposition du Conseil Exécutif.
Le président élu choisit le vice-président, le secrétaire général du bureau exécutif et le trésorier général.
La présidence est tournante, proposée par le conseil et entérinée par l'assemblée générale.
En cas d'empêchement du Président, le vice-président assure l'intérim jusqu'au prochain congrès.
Pays membre
Bénin
Burkina-Faso
Cameroun
Cote d’Ivoire
Gabon
Guinée Conakry
Mali
Niger
Rép. D. Congo
Sénégal
Togo